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白肉和红肉到底是怎么区别的?

  •    234游戏网友 提出于 2019-07-24 23:39:52
  • 请问:白肉和红肉到底是怎么区别的?

    红肉和白肉的分别,取决于肉类中所含的"肌红蛋白"的多寡
    "肌红蛋白"越多肉质就越红越红,就是红肉,少一点的就是白肉

    猪肉、牛肉、羊肉、鸵鸟肉、乳鸽等属于红肉

    鸡肉及火鸡肉都同时含有红肉及白肉,视乎取决于那个部位。
    鸡腿,鸡脾肉含较多肌红蛋白,所以属红肉,而鸡兄肉属白肉;

    由于鱼及海产的肌肉带少量肌红蛋白,所以大部
    看颜色啊
    颜色
    蛋白质不同

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